プロ並みのビーフシチューの作り方とレシピ

以前、「目がテン！」で紹介された、たったの３０分で誰でも簡単に作れる美味しいビーフシチューをご紹介します。


メインはスネ肉です。コラーゲンをたくさん含むスネ肉は、煮込んで美味しくなる「シチュー」に最も適したお肉だったのです。


「材　料 （１人前）」☆スネ肉　２００ｇ　☆ジャガイモ　１／２個　☆ニンジン　１／２本　☆ 酢　４００ｃｃ　☆水　１０００ｃｃ　☆油　少々　☆市販のルー　１パック　


「下処理」　
１） スネ肉を３０分間、酢に漬け込みます。※肉がヒタヒタになるように酢を入れます。　
２） 肉を酢に漬け込んでいる間に、ジャガイモを１／６程度、ニンジンを１／４～１／５程度の大きさに切り、７０℃（湯気がたつけど、気泡が出ない程度）で３０分間茹でます。　
３） ３０分後、酢からスネ肉を取り出して、沸騰した湯で５分間湯がいて酢を抜きます。


「作り方」　
１） スネ肉を油で炒め、その後、野菜を合わせて炒めます。　
２） 水１０００ｃｃを入れて、沸いてきたらルーを入れて溶かします。　
３） 弱火で３０分間煮込む。※ＩＨなら「弱と中の間」。時々かき混ぜて下さい。※もっと軟らかくしたい場合は、３０分以上煮込んでも構いません。