プロ並みのビーフシチューの作り方とレシピ

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手間がかからずプロ並みのビーフシチューの作り方

「材料（４～５人分）」※人数によって量は加減してください。①牛肉かたまり　１ｋｇ　②ハインツのデミグラスソース　２缶　③ハインツのフォンドボー　１缶　④赤ワイン（安いボルドー辛口）　３００～４００ｃｃ　⑤セロリ　食べない上の茎の部分　１～２本　⑥皮付にんにく　１片　⑦胡椒、必要に応じて塩　以上。時間は４時間掛かります。

☆ポイントは赤ワインを多量に使うこと。少ないと美味しくないです。☆③は入れなくてもまずまずの味にはなる、が入れたほうが美味しいです。☆塩は②③に含まれているので不要。☆肉を５００gにするときは、他の材料も半分に。またあまり上等な肉は合わないので経済的。☆４時間は長いが３時間だとまだ硬さが残ります。☆しょうゆ、ソース、ケチャップなどを隠し味と称して加えないでください。

「作り方」
１）①に胡椒をすりこんでからフライパンで表面がダークブラウンになるまで炒める。（かたまりのまま）
２）炒めた肉①とフォンドボー、赤ワインおよび、香料⑤⑥をなべに入れて約２時間煮る。（水分が減ったら水を足しながら煮るのですが、鍋ごとオーブンにいれられれば、殆ど水分が減らずに調理できます）
３）鍋にデミグラスソース②を入れてさらに２時間煮る。少し煮詰まってきますが、好みでとろみは調整してください。
４）肉を取り出して、人数分に分けて、なべのソースをかけて完成。甘みが足りない時は、ワインを甘口にしてください。