プロ並みのビーフシチューの作り方とレシピ

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市販の出ミソースを使った本格ビーフシチュー

「材料4人分」☆牛スネ肉(塊) 400g 　☆塩少々　☆黒粒コショウ少々　☆赤ワイン 50ml 　☆タマネギ 1コ　☆ニンジン 1本　☆マッシュルーム 8コ　☆サラダ油大さじ3 　☆バター大さじ3 　☆薄力粉大さじ4 　☆デミソース 70g 　☆トマトピューレ 60g 　☆ブイヨンカップ5　 ☆塩少々　☆コショウ少々　☆ブーケガルニ(パセリの軸・セロリの葉・ローリエ等) 適量　

「作り方」
(1)牛肉は3cm角に切り、塩・黒粒コショウをし、赤ワインに漬けます。
(2)タマネギは8当分のくし形に切り、ニンジンは3cm位の乱切りにします。
(3)(1)の水気をきり、薄力粉をまぶしてサラダ油で茶色くなるまで炒めます。
(4)鍋にバターを熱し、(2)をよく炒め、デミソース・トマトピューレを加え炒めます。
(5)ブイヨン・(1)の漬け汁・マッシュルーム・ブーケガルニ・(3)を加えて煮立て、アクを取りながら弱火で約1時間煮込み、塩・コショウで味を整えます。
(6)ブーケガルニを取り除き、器に盛って完成です。　

３時間弱火でコトコト煮込んで、サラッとした上品なビーフシチュー。デミソースを70グラム追加して次の日1時間追加して煮込むと、洋食屋さんのメニューのようなトロリとした濃厚なビーフシチューになります。